研究报告/Research Report
陕北红枣中三萜类物质的抗氧化性分析 
张向前1,2* 
,
王贵峰2 
,
王萌萌2 ,
王晓东2 ,
张珊珊2 ,
赵晓飞2 ,
田野2 ,
贺晓龙2
,
王贵峰2 ,
王萌萌2 ,
王晓东2 ,
张珊珊2 ,
赵晓飞2 ,
田野2 ,
贺晓龙2
1陕西省红枣重点实验室(延安大学), 延安, 716000;
2延安大学生命科学学院, 延安, 716000
作者 通讯作者
《分子植物育种》印刷版, 2017 年, 第 15卷, 第 1 篇
收稿日期: 2017年12月12日 接受日期: 2017年12月23日 发表日期: 2017年05月15日
2延安大学生命科学学院, 延安, 716000
作者 通讯作者
《分子植物育种》印刷版, 2017 年, 第 15卷, 第 1 篇
收稿日期: 2017年12月12日 接受日期: 2017年12月23日 发表日期: 2017年05月15日
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摘 要
为了分析陕北红枣中三萜类物质的含量及抗氧化活性，本试验选取狗头枣和木枣为研究对象。以95%乙醇为提取溶剂，采用索氏提取法分别提取枣皮和果肉中的三萜类物质，体外试验法评价红枣中各类三萜提取液对DPPH﹒和双氧水的清除能力。研究表明，不同品种间总三萜含量差异较大，其中狗头枣枣皮三萜类物质的含量最高，为0.148 mg/g，木枣果肉总三萜含量最低，为0.136 mg/g。参试红枣品种中提取的三萜类物质在不同的抗氧化体系中都表现出较好的抗氧化活性，红枣三萜类物质含量与各抗氧化指标均呈显著正相关，为陕北红枣的开发利用提供了理论依据。
关键词
狗头枣；木枣；三萜类物质；抗氧化性
