郑柯斌 , 谢娟赟 , 刘京晶 , 王正加

浙江农林大学, 亚热带森林培育国家重点实验室培育基地, 临安, 311300
作者    通讯作者
《分子植物育种》印刷版, 2016 年, 第 14卷, 第 31 篇   
收稿日期: 2016年02月01日    接受日期: 2016年02月28日    发表日期: 2016年07月28日

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本研究分析测定了2个品种薄壳山核桃雄花序的形态及营养成分。结果显示，薄壳山核桃雄花序蛋白质含量达12.08%~17.90%，纤维素含量丰富，脂肪含量低，富含17种氨基酸，其中必需氨基酸7种，且比例接近FAO/WHO1973修正的理想蛋白质中所含必需氨基酸模式，富含Ca、Mg、Fe、Zn、Se等多种矿质元素。富含多酚及黄酮，具有较强的抗氧化活性。多糖含量达(1.001~1.68) g/100g，具有一定的保健功效。因此，薄壳山核桃雄花序是一种很好的健康保健食品，有进一步开发利用的价值。

薄壳山核桃；雄花序；营养成分