韦琪¹ , 吴薇¹ , 陈慕¹ , 袁丽佳²

1 贵州省人民医院营养部, 贵阳, 550002; 2 中国人民解放军联勤保障部队第九二五医院, 贵阳, 553009
作者    通讯作者
《分子植物育种》印刷版, 2022 年, 第 20卷, 第 33 篇   
收稿日期: 2022年04月26日    接受日期: 2022年08月28日    发表日期: 2022年04月28日

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为了考察壳聚糖和水杨酸处理对山药采后品质的影响。本研究将壳聚糖溶液设置 3 个浓度：0.5%、1.0%和 1.5%，将水杨酸设置 3 个浓度：0.5、1.0 和 1.5 mmol/L。分别应用不同浓度的壳聚糖、水杨酸或壳聚糖+水杨酸浸泡山药段 10 min。然后检测了不同处理组的山药失重率、木质素含量、腐烂率、总酚和总黄酮含量、可溶性固形物含量(SSC)、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量和过氧化物酶(POD)活性。结果显示，壳聚糖和水杨酸均降低了山药的失重率、腐烂率、PPO 活性和 MDA 含量，并提高了木质素含量、总酚和总黄酮含量、SSC 和 POD 活性。此外，1.0%的壳聚糖联合 1.5 mmol/L 的水杨酸处理具有最低的失重率、PPO 活性和 MDA 含量，并且具有最高的木质素含量、总黄酮含量、SSC 和 POD 活性。本研究表明壳聚糖和水杨酸单独处理均可降低山药采后的腐烂率并提高品质和抗氧化能力，1.0%的壳聚糖联合 1.5 mmol/L 的水杨酸可能是提高山药采后品质的最佳方案，对于山药的采后贮藏具有重要的参考价值。

山药；壳聚糖；水杨酸 采后品质；抗氧化能力