廖凯¹ , 章洁琼² , 罗伟³ , 汪燕¹ , 喻武鹃¹ , 韦春玉¹ , 关志秀¹ , 石桃雄¹ , 梁成刚^1*

1贵州师范大学生命科学学院,荞麦产业技术研究中心,贵阳, 550001; 2贵州省农作物技术推广总站,贵阳, 550001; 3贵州省畜禽遗传资源管理站,贵阳, 550001
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《分子植物育种》印刷版, 2021 年, 第 19卷, 第 34 篇   
收稿日期: 2021年08月05日    接受日期: 2021年08月13日    发表日期: 2022年01月25日

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薄壳苦荞可直接脱壳加工米，是苦荞米产业发展的重要种质资源。本研究选用杂交育成的薄壳品种‘贵米苦荞 55号’为材料，对灌浆期叶片、茎和籽粒中氮代谢的关键酶活性、总氮含量、蛋白质和总黄酮含量等进行分析测定。基于 One-way ANOVA分析结果发现，灌浆期苦荞叶片 NR活性、茎 NR活性、籽粒 NR活性、叶片 GOT活性、茎 GOT活性、籽粒 GOT活性、叶片 GPT活性与茎 GPT活性存在显著变化。灌浆期间‘贵米苦荞 55号’叶片 NR活性均显著高于‘晋荞麦 2号’，籽粒 NR活性仅在灌浆后 10和 15 d显著提高；叶片 GOT活性在多个时期显著降低，但籽粒 GOT活性在灌浆后 5、25和 30 d显著提高。而苦荞叶片、茎和籽粒中全氮含量不存在显著变化。推测苦荞生殖生长与营养生长重叠导致了不同组织对氮源的竞争，进而影响了灌浆期植株各器官的氮代谢水平。‘贵米苦荞 55号’种子球蛋白和醇溶蛋白含量显著提高，谷蛋白含量显著降低，但总蛋白质和总黄酮含量与‘晋荞麦 2号’无明显差异，说明其具有较高的营养与保健价值，薄壳苦荞米可作为典型的低谷蛋白高黄酮谷物用于日常饮食。研究结果可为薄壳苦荞的高产优质育种与栽培技术研究提供科学参考。

薄壳苦荞；氮代谢；关键酶活性；品质