刘顺杰^1,2 , 张亚茹^1,2 , 陈明杰² , 马丹丹² , Kakumyan Pattana³ , 郭倩² , 赵妍^2*

1 上海海洋大学食品学院, 上海, 201306; 2 上海市农业科学院食用菌研究所, 上海, 201403; 3 School of Science, Mae Fah Luang University, Chiang Rai, 57100, Thailand
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《分子植物育种》印刷版, 2021 年, 第 19卷, 第 35 篇   
收稿日期: 2020年02月08日    接受日期: 2020年02月14日    发表日期: 2021年05月12日

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为探究草菇生产中产量不稳定的内在原因，本研究通过测定废棉培养料不同时期的理化性状、木质纤维素含量及降解酶活性，对草菇(Volvariella volvacea)低产和高产批次基质的降解情况进行了对比分析。结果表明：在培养料的整个发酵阶段，两批次的含水量和碳氮比均逐渐降低，灰分含量、含氮量则逐渐升高，同时高产批次的羧甲基纤维素酶(CMCase)和木聚糖酶活性一直显著高于低产批次。发酵结束时，高产批次的碳氮比较低产批次高 4.60，pH 值和含水量无明显差异。草菇生长发育阶段，高、低产两批次碳氮比的下降幅度分别为 25.71%和 12.77%，且前者纤维素相对含量的下降幅度显著大于后者。原基形成时低产批次的漆酶(Laccase)活性是高产批次的 2.07 倍，采收时低产批次子实体的平均单重较高产批次高 6.66 g。本研究对草菇栽培基质的科学优化及工厂化生产进程的推进具有重要参考意义。

草菇；废棉培养料；木质纤维素；酶活性