李宪钞 , 谭姣 , 刘梦海 , 邓胜国 , 蒋黎艳^*

湖南科技学院化学与生物工程学院, 永州, 425199
作者    通讯作者
《分子植物育种》印刷版, 2019 年, 第 17卷, 第 32 篇   
收稿日期: 2019年04月02日    接受日期: 2019年04月10日    发表日期: 2020年02月15日

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类胡萝卜素是自然界中最常见的色素之一，具有很高的营养价值。为了提高天然类胡萝卜素的开发利用率，本研究采用超声辅助法提取玉米苞叶中的类胡萝卜素，在单因素实验的基础上，通过 Box-Behnken实验设计和响应面分析对超声提取工艺进行了优化，并研究了光照、温度、金属离子对类胡萝卜素稳定性的影响。结果表明：获得类胡萝卜素高产率的最佳条件为：超声温度为 33℃，超声时间为 48 min，液料比为17.00 mL/g，此条件下玉米苞叶类胡萝卜素的提取量为 82.65 mg/kg。玉米苞叶类胡萝卜素对光照、温度、金属离子(Fe³⁺, Zn²⁺, Ca²⁺)较为敏感，在黑暗环境，20℃环境，K⁺、Na⁺、Mg²⁺ 条件下利于贮藏。本研究结果不仅为玉米苞叶中类胡萝卜素的提取提供了基础知识，同时还为天然色素的发展提供了一种有前景的生物资源。

玉米苞叶；类胡萝卜素；超声辅助提取；稳定性