缪纯庆^1* , 王娟¹ , 郑荣³ , 刘秦¹ , 陈益²

1 甘肃省张掖市农业科学院, 张掖, 734000; 2 甘肃省张掖市甘州区农业局, 张掖, 734000; 3 甘肃省酒泉市农业科学研究院, 酒泉, 735000
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《分子植物育种》印刷版, 2020 年, 第 18卷, 第 36 篇   
收稿日期: 2018年12月21日    接受日期: 2019年03月07日    发表日期: 2020年05月02日

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为全面了解张掖市内不同作物中的营养物质，打造高营养特色农作物种植示范、注册张掖市有机特色农副产品商标。本研究对张掖市富硒带 29 个作物品种中的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维及维生素、矿物质、脂肪酸、必需氨基酸与非必需氨基酸等多种营养物质含量进行测定分析，并用主成分分析法，对其营养成分进行比较，筛选出品质优良的作物。结果表明：各作物中蛋白质、脂肪、淀粉含量较高，粗纤维含量较低。 ‘胡麻2’中蛋白质与脂肪含量均最高，分别为 25.30 g/100 g、40.10 g/100 g，种皮小米中四种总维生素含量最高，为721.08 g/100 g。黄参中三种总矿物质含量最高，为 3.7伊103 g/100 g。几种脂肪酸总含量最高的作物为甜糯玉米，含量为 98.00 g/100 g。必需氨基酸与非必需氨基酸总含量最高的作物分别为几种胡麻与黑小麦，总含量分别为 5.34 g/100 g、10.22 g/100 g。29 种作物中营养成分存在较大差别，黄参、 ‘胡麻 1’、 ‘胡麻 2’、 ‘胡麻 3’、‘琉璃苣 1’等这 5 个作物的品质得分最高，具有较高的营养价值，是较优良的食用作物。

富硒；氨基酸；营养物质；作物