阚超楠^1* , 高阳^1* , 陈楚英¹ , 万春鹏¹ , 付永琦¹ , 刘善军¹ , 陈金印^1,2

1 江西农业大学农学院, 江西省果蔬采后处理关键技术及质量安全协同创新中心, 江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室, 南昌, 330045; 2 萍 乡学院, 萍乡, 337055
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《分子植物育种》印刷版, 2019 年, 第 17卷, 第 37 篇   
收稿日期: 2018年08月13日    接受日期: 2018年09月27日    发表日期: 2020年02月12日

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以翠冠梨为试材，研究了不同浓度(1.0%, 1.5%和 2.0%)壳聚糖(CH)涂膜对常温货架期翠冠梨果皮褐变度、膜相对透性、丙二醛含量(MDA)、过氧化物酶(POD)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、多酚氧化酶活性的影响。结果表明：壳聚糖涂膜处理后果实的褐变、膜相对透性和 MDA 含量增长速率减缓，抗氧化性酶CAT、SOD 和 POD 活性维持较高水平、PPO 活性受到抑制。比较分析发现，三个壳聚糖涂膜处理均能提高常温货架期翠冠梨的果实保鲜效果，延缓褐变的发生。其中，1.5%壳聚糖涂膜处理在抑制果实膜相对透性和MDA 含量的升高、延缓抗性酶活性降低以及抑制果皮褐变的发生效果最佳。

壳聚糖；翠冠梨；褐变；酶活性