曹叶霞^* , 李蔷薇 , 李佳佳 , 贺晓宇

忻州师范学院化学系, 忻州, 034000
作者    通讯作者
《分子植物育种》印刷版, 2019 年, 第 17卷, 第 32 篇   
收稿日期: 2018年07月05日    接受日期: 2018年08月14日    发表日期: 2019年11月21日

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以野生蕨菜为原料，采用热水浸提法，研究野生蕨菜中多糖及其抗氧化的能力。首先进行了单因素试验，然后运用响应面 Box-Behnken 设计野生蕨菜多糖的提取工艺，最后考察了其清除自由基的能力。结果表明：响应面优化野生蕨菜多糖的最佳条件为料液比 1颐60 g/mL，回流温度 83℃，回流时间 3 h，提取率达到13.543 1% 。野生蕨菜多糖有较强的清除 DPPH 自由基、羟自由基和超氧自由基的能力，且与浓度呈现明显量效关系，其清除三种自由基的 IC50 分别为 1.439 4伊10-2 mg/mL、0.367 4 mg/mL、0.66 mg/mL 都低于对照品的浓度。因此山西野生蕨菜多糖提取工艺及其抗氧化活性的研究为其进一步开发利用具有重大意义。
 

野生蕨菜；响应面；DPPH 自由基；羟自由基；超氧自由基