陈楚英¹ , 万春鹏¹ , 简火仔³ , 邹志强³ , 曾涛³ , 陈金印^1,2*

1 江西农业大学农学院, 江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室, 江西省果蔬采后处理关键技术与质量安全协同创新中心, 南昌, 330045; 2 萍乡学院, 萍乡, 337055; 3 江西省新余市果业局, 新余, 338000
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《分子植物育种》印刷版, 2019 年, 第 17卷, 第 37 篇   
收稿日期: 2018年05月11日    接受日期: 2018年05月31日    发表日期: 2019年05月22日

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本研究探讨不同冷藏温度对新余蜜桔采后品质的影响，以新余蜜桔‘彭家 39 号’为材料，分别在2℃、6℃、10℃下贮藏新余蜜桔果实 90 d，比较不同冷藏温度对新余蜜桔采后腐烂率、色差指数(CCI)、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素 C (Vc)、总糖、丙二醛(MDA)、相对电导率、抗氧化酶活性的影响。结果表明，果实腐烂率和色差指数在整个贮藏过程中逐渐增大，相对电导率和 MDA 含量也随着贮藏时间的延长而升高；在 2℃、6℃下贮藏时，果实的腐烂率与营养品质显著高于 10℃；而 6℃下贮藏果实 MDA 含量和相对电导率低于 2℃，抗氧化酶活性显著高于 2℃。新余蜜桔 11 个生理指标进行主成分分析(principle components analysis, PCA)可简化为 2 个主成分，累积方差贡献率为 90.566%，主成分分析得出新余蜜桔综合品质从高到低的排列顺序为 6℃>10℃>2℃。综合单一指标分析和主成分分析结果，6℃可作为提高新余蜜桔果实贮藏品质的适宜冷藏温度，这为新余蜜桔采后贮藏保鲜提供实践指导依据。
 

新余蜜桔；冷藏温度；主成分分析；贮藏品质