毛立霞^{1, 2} , 魏小春¹ , 姚秋菊¹ , 原玉香¹ , 段俊枝³ , 张晓伟¹

1河南省农业科学院园艺研究所, 郑州, 450002;
2郑州大学生命科学学院生物工程系, 郑州, 4500001;
3河南省农业科学院农业与经济信息研究所, 郑州, 450002
作者    通讯作者
《分子植物育种》印刷版, 2018 年, 第 16 卷, 第 36 篇   
收稿日期: 2017年03月21日    接受日期: 2017年04月22日    发表日期: 2018年01月19日

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近几年来，由于辣椒红素颜色鲜亮，易着色，保色期长，对人体无毒副作用等特点，在食品和化妆品行业被广泛使用，具有良好的发展前景。辣椒果皮色素母细胞的类囊体膜是合成辣椒红素的主要场所，而类胡萝卜素合成途径包括了合成辣椒红素的途径，许多基因在途径中起调控作用。IPI，GGPS，PSY，PDS，ZDS，LCYB，LCYE等基因是合成辣椒红素相关的基因。这些基因不仅在辣椒中合成辣椒红素，在其他植物生理过程中也起重要作用。该综述主要介绍了辣椒红素的合成途径和类胡萝卜素合成途径及这些基因在辣椒及其他植物中的研究进展，从而可以全面了解辣椒红素及相关基因在植物中的作用。

辣椒红素；类胡萝卜素；合成途径；基因