张向前^1,2* , 王贵峰² , 王萌萌² , 王晓东² , 张珊珊² , 赵晓飞² , 田野² , 贺晓龙²

1陕西省红枣重点实验室(延安大学), 延安, 716000;
2延安大学生命科学学院, 延安, 716000
作者    通讯作者
《分子植物育种》印刷版, 2017 年, 第 15 卷, 第 1 篇   
收稿日期: 2017年12月12日    接受日期: 2017年12月23日    发表日期: 2017年05月15日

这是一篇采用Creative Commons Attribution License进行授权的开放取阅论文。只要对本原作有恰当的引用，版权所有人允许和同意第三方无条件的使用与传播。

为了分析陕北红枣中三萜类物质的含量及抗氧化活性，本试验选取狗头枣和木枣为研究对象。以95%乙醇为提取溶剂，采用索氏提取法分别提取枣皮和果肉中的三萜类物质，体外试验法评价红枣中各类三萜提取液对DPPH﹒和双氧水的清除能力。研究表明，不同品种间总三萜含量差异较大，其中狗头枣枣皮三萜类物质的含量最高，为0.148 mg/g，木枣果肉总三萜含量最低，为0.136 mg/g。参试红枣品种中提取的三萜类物质在不同的抗氧化体系中都表现出较好的抗氧化活性，红枣三萜类物质含量与各抗氧化指标均呈显著正相关，为陕北红枣的开发利用提供了理论依据。

狗头枣；木枣；三萜类物质；抗氧化性