邓爱华¹ , 汤须崇² , 刘凤英¹ , 谢鹏¹ , 王云¹ , 易梦媛¹

1 湖南文理学院生命与环境科学学院, 常德, 415000; 2 华侨大学化工学院, 厦门, 361021
作者    通讯作者
《分子植物育种》印刷版, 2019 年, 第 17 卷, 第 36 篇   
收稿日期: 2018年06月11日    接受日期: 2018年07月13日    发表日期: 2019年02月20日

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本研究探讨了超临界二氧化碳 (SC-CO2) 萃取番茄皮的 3 种参数对番茄红素提取率和抗氧化活性的影
响。采用 Box and Behnken 设计，研究了 3 个独立变量(温度 40℃~100℃, 压力 20~40 MPa, 流速 1.0~2.0 mL/min)对番茄红素产量的影响；TEAC 试验用于评估来自 SC-CO2 流体萃取物的抗氧化活性。研究显示，SC-CO2 萃取温度、压力和温度的二次方是影响番茄红素产量的显著正影响因素(p<0.05)。在 100℃、40 MPa 和 1.5 mL/min时总番茄红素提取含量最大(29.88 滋g/g)。SC-CO2 流体萃取参数对提取物抗氧化活性有显著影响。当提取温度从 40℃升高到 70℃时，抗氧化剂活性没有显著差异(p>0.05)，但当温度高于 70℃时抗氧化活性逐渐降低。
当操作温度从 40℃升高到 100℃时，全反式番茄红素与顺式异构体的比例从 2.79 变为 1.39，表明由于产生顺式异构体而提高了生物利用度。SC-CO2 流体萃取压力和流速对抗氧化活性没有显著影响。

超临界二氧化碳萃取；番茄；番茄红素；抗氧化活性；温度