邓爱华^* , 刘凤英 , 谢鹏 , 王云 , 彭才旺 , 程丽楠

湖南文理学院生命与环境科学学院, 常德, 415000
作者    通讯作者
《分子植物育种》印刷版, 2018 年, 第 16 卷, 第 33 篇   
收稿日期: 2018年06月19日    接受日期: 2018年07月31日    发表日期: 2019年01月17日

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本研究通过使用相似性和强度测试来评估四种不同的分离方法获得的伊朗藏红花芳香提取物的代表性并确定芳香活性化合物组成。采用气相色谱 - 质谱 - 嗅觉测定法分析了伊朗藏红花的香气和香气活性成分，通过溶剂辅助风味蒸发法(solvent-assisted flavor evaporation, SAFE)、液 - 液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)、固相萃取(solid phase extraction, SPE)和同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction, SDE)获得藏红花芳香提取物，应用芳香提取物稀释分析(aroma extract dilution analysis, AEDA)来确定芳香活性化合物。研究结果表明根据感官分析，由 SAFE提取的芳香提取物是最具代表性的藏红花气味。藏红花中共鉴定出 20 种香气成分。酮在数量上是藏红花中最主要的挥发物，其次是醛和酸。在芳香提取物中总共检测到 7 种芳香活性化合物。在香味稀释(fragrance dilution, FD)因子的基础上，最有效的芳香活性化合物是藏花醛(FD=486)和茶香酮(FD=243)。

藏红花(Crocus sativus)；香气活性成分；GC-MS 分析；感官分析；强度测试