杨武 , 张少红 , 杨梯丰 , 刘斌^*

广东省农业科学院水稻研究所, 广东省水稻育种新技术重点实验室, 广州, 510640
作者    通讯作者
《分子植物育种》印刷版, 2018 年, 第 16 卷, 第 18 篇   
收稿日期: 2018年03月30日    接受日期: 2018年04月17日    发表日期: 2019年01月16日

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淀粉是人类能量的主要来源，淀粉在消化道中被水解成葡萄糖，进而用于细胞的代谢。当细胞的能量需求减少时，多余的能量作为糖原或脂肪存储在体内。因此，长期的过度饮食和缺乏运动都可能会导致一些健康问题，如肥胖和 2 型糖尿病。而抗性淀粉(resistant starch, RS)在体内消化缓慢，具有降低血糖和血脂、控制体重、促进矿物质的消化和吸收等多种生理功能，是近年来功能食品领域的研究热点。水稻是人类的重要粮食，但大多数水稻品种的 RS 含量往往低于 3%。因此，开展水稻 RS 的理论研究和高 RS 水稻品种的选育非常重要。本综述总结了 RS 的功能和类型，着重对水稻 RS 相关基因和分子机理的研究进行了总结，并归纳了中国高 RS 水稻育种的进展，以期为水稻 RS 研究和分子育种提供参考。

水稻；抗性淀粉；分子基础；育种